Yöresel Etli Tandır Çorbası (Anadolu Mutfağı)

Yöresel Etli Tandır Çorbası (Anadolu Mutfağı) Tarifi İçin Malzemeler

• 300 gram dana incik ya da dana eti
• 1 tane kuru soğan
• 1 çay bardağı pirinç
• 3 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 9-10 su bardağı haşlanan et suyu

• 5 yemek kaşığı yoğurt
• 2 yemek kaşığı un
• 1 yumurta
• 1 çay bardağı soğuk su
• 1 küçük su bardağı sıcak su (kesilmemesi için)

• 2-3 yemek kaşığı sirke
• Birkaç damla limon suyu

• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber

Yöresel Etli Tandır Çorbası (Anadolu Mutfağı) Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Düdüklü tencereye etler alınarak içine içine 1. 5 litreye yakın su koyulur.
2. Daha sonra kuru soğan ve sarımsaklar soyulup bütün şekilde tencereye alınır, kaynatılır. Varsa defne yaprağı da atmanızı öneririm.
3. Et haşlandıktan sonra suyu çorba tenceresine alınır.
4. İçine pirinçler atılarak kaynamaya bırakılır. Su azalırsa sıcak su ekleyiniz.
5. Haşlanan et doğranır. İsterseniz didikleyebilirsiniz. Ben lime lime doğradım çünkü tencerede de bir süre pişerken kendiliğinden dağılarak tandır kıvamına geliyor.
6. Terbiyesi için yoğurt kaseye alınır ve yumurta kırılır. Üzerine un, 1 çay bardağı su ve birkaç damla limon suyu eklenerek çırpılır.
7. Pirinç pişince içine etler eklenir. Bir süre karıştırılır. Kaynadığında meyane içine kesilmesin diye 1 su bardağı sıcak su eklenir ve çırpılır. Biraz da çorbanın suyundan eklenir, çırpılıp çorbaya verilir.
8. Çorba kaynayınca tuzuna bakılıp tuz ihtiyacı varsa atılır. Çorba kısık ateşteyken başka bir tencerede tereyağı kızdırılır.
9. İçine tepeleme ölçüde kırmızı toz biber atılır. Kaynayan çorbaya tereyağı eklenir.Sosu için malzemeler karıştırılır.
10. Çorbanın altı kapatılıp biraz dinlendirilir, üzerine sosu gezdirilip servis edilir.