Patlıcanları alacalı bir şekilde soyup 10-15 dakika kadar tuzlu suda bekletelim. Suda beklettiğimiz patlıcanları kağıt havlu ile kuruladıktan sonra patlıcanların kenarlarına bıçak ile küçük çizikler atalım ve bir fırça yardımıyla patlıcanlara sıvı yağ sürelim.
Önceden ısıttığımız fırında patlıcanlar yumuşayana, rengi dönene kadar kızartalım (Ben yarım saat kızarttım)
İç harcı için; derin bir tava içerisinde kıymamızı suyunu salıp çekinceye kadar haşlayalım. Suyunu çeken ete göz kararı sıvı yağ ilave edelim.
Daha sonra doğramış olduğumuz soğanı, sarımsağı ve yeşil biberi etin üzerine dökelim ve bir müddet kavuralım. Kavrulan etin üzerine salçayı, küp küp doğranmış domatesi, tuzu ve baharatlarını ekleyelim.
Üzerine, yarım su bardağı kadar sıcak suyu ilave ederek 5 dakika daha kavuralım.
Kızarttığımız patlıcanları fırın kabına alalım. Patlıcanları ortadan ikiye keselim ve kaşıkla içerisini iyice düzeltelim.
Hazırladığımız iç harcı ile patlıcanların içini dolduralım. Üzerine biber ve domates yerleştirelim. 2 su bardağı kadar sıcak suyu ve 1 tatlı kaşığı dolusu salçayı bir kap içerisinde salça çözülene kadar karıştıralım.
Hazırladığımız salçalı sosu fırın kabına dökelim. Yemeğimizi önceden ısıttığımız 180 derece fırında 25 dakika kadar pişirelim. Karnıyarık yemeğimiz servise hazır afiyet olsun