Kavrulmuş un cevizli, patatesli, peynirli de yapabilirsiniz
2 adet yumurtanın sarısı
Çörek otu
Kıymalı Peynirli Börek Tarifi Nasıl Yapılır?
1 paket kuru toz mayamızı, 2 su bardağı ılık sütümüzü, bir su bardağı sıvı yağımızı ve 2 adet yumurta akını 1 tatlı kaşığı tuz 2, tatlı kaşığı toz şekerimizi bir kaba alıp üzerine 6 su bardağı kadar un ekliyoruz.
İyice yoğurduktan sonra streç filmle kapatıp yaklaşık bir saat kadar mayalandırmaya bırakıyoruz.
Mayalanan hamurumuzun streç filmini açıp hamurumuzun havasını almak için yoğuruyoruz.
Hamurumuzu yaklaşık 12 adet bezeye bölüyoruz.
Hamurumuzdan kopardığımız bezelerimizi elimizle uçuş içimizde yuvarlayarak bir kenara alıyoruz.
Bir yandan kıymalı harcımızı yapmak için ocağımıza uygun bir tavamızı alıyoruz.
İçerisine yaklaşık 250 gram kadar kıymamızı ekliyoruz.
2 yemek kaşığı sıvı yağımızla kavuruyoruz.
Kavrulan kıymanın üzerine bir adet yemeklik olarak doğradığımız kuru soğanlarımızı ilave edip kavurmaya devam ediyoruz.
Üzerine 1 çay kaşığı ekleyip karıştırıyoruz.
Tezgahın üzerine un serpip bezemizden bir tane alıp hemen açmaya başlıyoruz. Bu aşamada bir merdane veya oklava yardımıyla bezelerinizi açabilirsiniz.
Mayalı hamur olduğu için birazcık açarken zorlanabilirsiniz.
Hamurunuzu ne kadar ince açarsanız o kadar piştikten sonra böreğimiz tel tel olacaktır.
Hamurumuzun her ara katlarına sürmek için eritilmiş 2 yemek kaşığı tereyağı ve yarım çay bardağı sıvı yağ karışımını hamurumuzun her tarafına sürüyoruz.
Hamurumuzun sağ tarafını içeri doğru katlıyoruz ve tereyağlı karışımdan sürüyoruz. Aynı şekilde diğer tarafında içeriye doğru katlayarak tekrardan tereyağlı karışımdan sürüyoruz.
Kenar kısımlarında içeriye katlayarak kare şekli veriyoruz ve bir kenarda bekletiyoruz.
Bütün bezelerimizi tamamlayarak aynı yöntemle hamurumuza kare şeklini veriyoruz.
Şekil vermiş olduğumuz hamurlarımızı unlu tezgahımızın üzerine alıp yaklaşık pasta tabağı ölçüsünde olacak şekilde biraz daha açıyoruz. Bu büyüklük yeterli olacaktır. Ben böreğimi kıymalı olarak yaptım tabii içerisine arzuya göre kaşar peynirli veya peynirli maydanozlu patatesli istediğiniz gibi iç harcını hazırlayarak oluşturabilirsiniz.
Zarf şeklini vererek köşe kenarlardaki hamurumuzu içe doğru katlıyoruz. Böreklerimiz hazır.
Şimdi üzerine bir yumurta sarımızı çırpıp sürelim.
Böreklerin üzerine arzuya göre çörekotu, susam, haşhaş serpebilirsiniz.