Diyarbakır Usulü İçli Köfte Tarifi

Diyarbakır Usulü İçli Köfte Tarifi İçin Malzemeler

• 2 su bardağı kısırlık bulgur
• Yarım su bardağı irmik
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 4 su bardağı kaynar su

• 400 gram kuşbaşı et (minik minik doğranmış)
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 3 adet kuru soğan
• 2 tatlı kaşığı nane
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1,5 yemek kaşığı domates salçası
• Yarım demet maydanoz

Diyarbakır Usulü İçli Köfte Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Hamuru için bulgur,irmik,tuzu bir kaba alıp karıştırıyoruz. Üzerine kaynar suyu ilave edip ağzını kapatıp bulgurların suyu çekmesini bekleyelim. Suyunu çeken hamuru iyice yoğurup ara ara elimizi ılık suya bandırıp hamurumuzun iyice kıvam almasını sağlayalım.
2. İç harcı için, bir tavaya eti ekleyip üzerini geçecek kadar su ilave edip etimizi pişirelim. Pişen ete sıvı yağı ve küp küp doğranmış soğanları ilave edip biraz daha pişirelim.
3. Baharatları ve salçayı da ekleyip biraz daha pişirelim. Üzerine maydanozu ilave edip iyice karıştırıp soğumaya bırakalım.
4. Hamurumuzu alıp ceviz büyüklüğünde bezeler yapıp içini oyup iç harcı ekleyelim ve güzelce kapatalım.
5. Önceden kaynatılmış sıcak suya bir tutam tuz ekleyip yapmış olduğumuz köfteleri ilave edelim.
6. Köftelerimiz pişip su üstüne çıkınca servis tabağına alalım. Üzerine tercihe göre tereyağlı pul biber yada sıvı yağlı pul biber ilave edelim.