Çökertme Kebabı

Çökertme Kebabı Tarifi İçin Malzemeler

• 750 gr dana eti
• Yarım çay bardağı kadar sıvı yağ
• 1 çay kadar karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
• Tuz miktarı isteğe bağlı
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1,5 kg patates

• 5 adet domates
• 1 tatlı kaşığı tatlı toz kırmızı biber
• 1 tatlı kaşığı tereyağı
• Yeterli miktarda tuz

• 1 kase yoğurt
• 1 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı tuz

• 2 yemek kaşığı tereyağı

Çökertme Kebabı Tarifi Nasıl Yapılır?

1. İlk önce etlerimizi ince şeritler halinde kesip karıştırma kabına alıp tereyağı ve tuz hariç diğer malzemeleri üzerine ekleyip iyice karıştırdıktan sonra 1 gün marine olması için dinlenmeye bırakıyoruz vaktiniz kısaysa en az 2-3 saat dinlendirin.
2. Dinlenen etimizi pişirmeye başlamadan en az yarım saat önce dolaptan çıkaralım oda ısısına gelmesi için sonra iyice ısınmış olan tavamıza azar azar alıp mühürleyelim mühürlenen etleri tavadan alıp tekrar yenisini ekleyelim etlerimiz bitene kadar devam edelim bütün etlerimiz mühürlendikten sonra hepsini tavamıza yada tenceremize alıp üzerene 1 bardak kaynar su ekleyip kısık ateşte suyunu çekip pişmeye bırakalım suyunu çekip pişen etimize 1 yemek kaşığı tereyağımızı ve tuzu ekleyip hafif kızarmasını sağlıyoruz.
3. Diğer tarafta patatesimizi kibrit çöpü inceliğinde kesip nişastası çıkana kadar yıkayıp suyunu süzdükten sonra kurulayıp bol yağda kızartıyoruz.
4. Domates sosu için domateslerimizi rendeleyip tenceremize alalım üzerine biber ve tereyağını ekleyip tuzunuda attıktan sonra güzel bir kıvam alana kadar kaynatıyoruz.
5. Yoğurt sosu için bir kase yoğurdun içine bir diş sarımsak ezip tuz atıp kenara alıyoruz.
6. Hepsi hazır olduktan sonra servisine geçiyoruz tabağımıza önce kızarttığımız patateslerimizi alıp üstüne domates sosundan gezdirip sonra yoğurudumuzu gezdiriyoruz.
7. Sonra etlerimizi yerleştirip son olarakta tereyağı gezdirip en son közlenmiş domates ve sivri biber ekleyip servis ediyoruz.