Pek çok yemeğin yanına yakışan mantar, hayli zahmetsiz hazırlanan yiyeceklerden biri. Bilhassa et tüketmeyen bireylerin menülerinde olmazsa olmaz yiyeceklerden biridir. Lakin pek çok kişi mantarın yıkanıp yıkanmaması gerektiğini tartışıyor. İşte hazırlık etabında uygulamanız gereken hakikat teknikler.
Pek çok zerzevat ve meyveyi yıkayarak kullanmaya alışkın olabilirsiniz. Lakin mantar, bu yiyeceklere dahil değildir. Mantarın yapısal özellikleri su ile temas ettiğinde lezzet kaybına neden olur. O nedenle mantarın yıkanması çok önerilen bir konu değildir. Pekala, topraklı bir mantarı öbür türlü nasıl temizleyebiliriz?
Diş fırçasıyla mantarın baş ve sap kısmını nazikçe fırçalayarak temizleyin. Fırça, mantarın hassas yüzeyine ziyan vermeden üzerindeki kirleri ve toprak kalıntılarını alır. Fakat tüm yüzeyini fırçalamayı unutmayın, böylelikle gözden kaçan kirli alanları geçmemiş olursunuz. Yumuşak kıllı fırçalar, hassas mantar cinslerini temizlemek için daha yeterlidir. Fırçanın kılları çok sert olursa mantarın dokusuna ziyan verebilir.
Hafifçe nemlendirilmiş bir kağıt havlu yahut pak bir bezle mantarın yüzeyini silebilirsiniz. Bu prosedür mantarın etrafındaki kirleri çıkarmaya yetecektir. Şayet mantar üzerinde fazla nem kalırsa, kuru bir kağıt havlu ile tekrar silerek mantarın büsbütün kurulamayı unutmayın. Mantarın sap kısmını ve başının altındaki daha az görünen yerleri ihmal etmeyin.
Küçük ve keskin bir bıçakla mantarın üst yüzeyini çıkarabilirsiniz. Bilhassa daha büyük ve sert yapılı mantarlar için işinizi kolaylaştıracaktır. Küçük bir bıçak yardımıyla mantarın baş kısmını yavaşça kazıyın. Kirli yerleri ince bir katman halinde çıkarabilirsiniz.
Dışındaki kirleri alabilmek için zerzevat soyacağı kullanabilirsiniz. Mantarın dış kabuğunu yenilemek üzere bir tesir yaptığınızda kirlerin büsbütün ortadan kalktığını göreceksiniz. Kabuk soyma, mantarı derinlemesine temizler lakin mantarın doğal dokusunun bir kısmını da alabilir. Bu nedenle dış kabuğu çok kirli olan mantarlar için tercih edin.
Çok kirli yahut topraklı mantarlar için düşük sıcaklıkta fırında kurutma metodu uygulayın. Mantarları düşük sıcaklıkta fırında 5-10 dakika bekletin. Yüzeyindeki kirlerin kurumasını ve daha kolay fırçalanabilir hale gelmesini sağlar. Fırınlama sürecinin akabinde kuru bir fırça kullanabilirsiniz.
Doğal sistemler kullanarak da mantarı temizlemeniz mümkün. Yavaşça nemlendirilmiş bir beze biraz karbonat serpip mantarın yüzeyini silebilirsiniz. Bu usul sayesinde yıkamaya gerek kalmadan tertemiz mantarlar tüketebilirsiniz.