İskilip Böreği (Su Böreğine En Yakın Börek)

İskilip Böreği (Su Böreğine En Yakın Börek) Tarifi İçin Malzemeler

• 5,5 su bardağı un
• 2 su bardağından 1 parmak eksik ılık su (Her unun kalitesine göre su miktarı değişebilir kontrollü olun
• 1 paket kuru maya
• 1 tatlı kaşığı tuz

• 3 tane yumurta
• 1 ,5 su bardağı yoğurdun susuz yerinden yoğurt
• 1 su bardağından bir parmak eksik sıvı yağ
• 1 paket kabartma tozu
• 1 çay kaşığı silme tuz

• 500 gr beyaz peynir
• Yarım demet maydanoz

İskilip Böreği (Su Böreğine En Yakın Börek) Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Öncelikle genişçe bir kabın içine unumuzu ekleyelim, tuzumuzuda unumuzun üzerine ekleyelim, ortasına bir havuz açıp, mayamızı ekleyip ılık suyumuzu önce bir bardağını ekleyelim.
2. İkinci bardağınıda kontrollü bir şekilde ekleyip kulak memesi yumuşaklığından biraz ser bir hamur hazırlayalım ve 3 veya 4 dakika daha yoğurup özlü bir hamur elde edelim.
3. İki katına çıkana kadar ılık ortamda üstünü kapatıp mayalandıralım.
4. Diğer yandan iç malzemesini hazırlayalım maydanozumuzu doğrayıp peynirimize ekleyelim sosunuda genişçe bir kabın içine bütün malzemeleri ekleyip iyice çırpıp hazırlayalım.
5. Ben bir saat bekledim mayalanması için.
6. Mayalanan hamurumuzu 9 eşit parçaya bölelim yağlı kağıt serili tepsimizi hazırlayalım. Tepsinin büyüklüğü 40 santim.
7. Bezelerimizi un serpmiş olduğumuz tepsiye birbirine değmeden bırakalım üstüne temiz bir poşet geçirip, tek tek açmaya başlayalım.
8. İlk bezemizi bolca un serpmiş olduğumuz masaya alıp önce merdane yardımıyla servis tabağı büyüklüğünde açıp, daha sonra oklavayla açmaya başlayalım.
9. İlk bezemizi tepsiye yerleştirip, sosumuzdan üstüne gezdirelim kaşığının tersiyle çok bastırmadan sürelimki hamurlar birbirine yapışmasın.
10. Üç katını açıp, her kata sosu sürüp üçüncü katta peynirli iç harcımızıda serpiştirelim. Bezelerimizi açıp ara katlarına tekrar sos sürüp altıncı katına tekrar sos sürüp, peynirli harcımızı serpiştirelim.
11. En son katınada sos sürüp 1 saat resimdeki gibi tepsi mayası aldıralım 230 derecelik alt üst ayarda 35 dakika kontrollü bir şekilde aşağıda ikinci katta pişirelim.
12. Pişme aşamasında çok şişiyor 20 dakika sonra fırını açıp resimdeki gibi bıçak yardımıyla bazı yerleri delelimki içine kadar pişsin pişen böreğimiz ilk sıcaklığı gittikten sonra servis yapabilirsiniz servise hazır.