Zeytinyağlı Yaprak Sarması Ve Kavanozlarda Konservesi

Zeytinyağlı Yaprak Sarması Ve Kavanozlarda Konservesi Tarifi İçin Malzemeler

• Yarım kg salamura asma yaprağı
• 2 su bardağı pirinç
• 1 su bardağı zeytinyağı
• 3 adet orta boy soğan
• 2 çorba kaşığı dolmalık fıstık
• 1 çay kaşığı yeni bahar (isteye bağlı)
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı tozşeker
• Yarım demet maydanoz
• 5-6 yaprak taze nane
• İsterseniz 1 kaşık domates salçası koyun(ben zeytinyağlı yaprak sarmasına salça koymuyorum.
• Eğer arzu ederseniz 1 türk kahvesi fincanı kuşüzümü koyabilirsiniz. bizimkiler sevmediği için ben koymadım.

Zeytinyağlı Yaprak Sarması Ve Kavanozlarda Konservesi Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Salamura asma yaprağını akşamdan soğuk su ile ıslayın fazla tuzunu almak için birkaç defa suyunu değiştirerek yarım saat ılık suda bekletin ve  sonra süzün.
2. Kavanoz ve kapakları geniş bir tencereye soğuk su koyup 20  dakika kadar kaynatıp sterilize edin.
3. Kavanozları sıcak sudan dikkatlice çıkarıp temiz bir mutfak havlusunun üzerine ters koyun.
4. Kapaklarıda çıkarıp iyice suyu kalmayacak şekilde havlu ile kurulayın.
5. Nişastasının gitmesi için pirinci sıcak tuzlu suda 10 dakika kadar ıslatın ve süzün.
6. İnce ince doğradığınız  soğanı ,zeytinyağını geniş bir tavaya koyup kavurun sonra pirinçi ekleyin ve 3-4 dakika daha kavurmaya devam edin.
7. Dolmalık fıstığı ilave edip 2-3 dakika daha kavurduktan sonra şeker ve baharatları katın.
8. Pirincin seviyesine gelecek kadar sıcak su ekleyin. Hazırladığınız için  tuzunu yaprağa göre ayarlayın.
9. Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
10. Ocağın altını kapatıp kıyılmış maydanoz katıp, karıştırın. Yarım saat dinlendirin.
11. Bir adet asma yaprağını ters olarak düz bir zemine serin ve yaprağın üzerine iç harçtan koyun ve iki ucu yanlardan kapatarak sarın (Uçlarını hafif bastırarak kapatın)
12. Yaprak ve iç harç bitene kadar işleme devam edin.
13. Sarmaları tabanını yaprak ile kapattığınız geniş bir tencereye dizin ve üzerine dilimlenmiş limon yerleştirin ve zeytin yağ gezdirip üstüne bir kabak kapatıp üzerini biraz geçecek kadar sıcak su dökün.
14. Kısık ateşte suyunu  çekene  kadar pişirin.
15. Sarmayı pişirdikten sonra geniş bir tepsiye döküp dikkatli bir şekilde sıcak sıcak sterlize ettiğiniz kavanozlara yerleştirin ve sonra kapaklarını sıkıca kapatın.
16. Geniş bir tencereye  kavanozları ters yerleştirip   kapakları beş parmak  geçecek kadar su koyup  kapakların iyi tutması için 15 20 dakika kadar kaynatın.
17. Kavanozları sıcak suyun  içinden ters olarak alıp bir sofra bezin üstüne ters koyup sarın. Ertesi güne kadar bu şekilde bekletip konserve gibi serin bir yerde muhafaza edin. İstediğiniz zaman açıp yiyebilirsiniz. Afiyet olsun.